the
Base bakery

The more you know, the less you need.
知るほどに、必要なものは無くなっていく。

ベースベーカリーのパン

「パンの美味しさを食するパン」
ベースベーカリーはパンそのものが美味なパン作りを追求しています。 小麦の香りと甘みを最大限度引き出すべく、自家培養野生酵母+自家製粉+長時間熟成しています。

" The more you know, the less you need. "
知るほどに、必要なものは減っていくパン作り

美味しさの「ベース」には、砂糖も油も卵もドライイーストすらも要りません。
必要材料は「小麦・水・塩」だけ。酵母も麦と水だけで起こす超少数派ベーカリーです。

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十勝小麦のバゲット、自家製粉オーガニック全粒粉100%のパン、ライ麦酵母だけで焼く自家製粉BIOライ麦100%のドイツパンなど、砂糖・油脂・卵・乳不使用の食事パンが主役。その他、有機クーベルチュールチョコ、有機くるみ、有機レーズン etc。

パンの命である酵母は「麦と水」だけで自家培養し、レーズンなどの副材料も使いません。この天然酵母(野生酵母)だけで長時間発酵させることで素材の甘みと香りを最大限に引き出し「パンが美味しいパン」を焼いています。店頭試食をご用意して、皆様のご来店をお待ちしております。

Contact The Base Bakery

東京都調布市仙川町1丁目9-32
土・日・月 12:00 ~
自家培養の野生酵母のみでパン焼きしているため、酵母の状態によって開店時間の変更が稀にございます。ツイッター、フェイスブックを是非ご覧下さい。
 【 7月の休業日 】 8日(土)、9日(日)、10日(月) 
「麦」との出会いを求めて、北海道十勝の有機農家さんに会いに行ってきます。

basebakery@gmail.com